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白参：外皮横纹不规则，内部偏白色，没有花旗参香味，嚼之微苦带酸味或有腥味，药性较为寒凉。西洋参：外皮淡黄，皮细横纹不黑而较疏，有疏落直纹。体质结实而沉重，味苦略带甘味，以产自美国威斯康辛州的西洋参为上品，购买时注意包装上的鹰型印鉴。西洋参是药食同源植物，既是名贵上品中药，又是高级滋补佳品。它含有人体所必需的16种微量元素和17种以上氨基酸和多糖、多肽及多种维生素等，具有抗癌、抗疲劳、抗缺氧、抗辐射等多种功能，对冠心病、高血压、贫血、神经官能正、糖尿病等具有很好疗效。经常服用西洋参，可强身健体，延年益寿。西洋参性寒，老少皆宜，四季均可进补。年老或病后体虚者、身体素质较差者、脑力劳动者、内分泌不调者、性功能不佳者，以及不适合用人参进补的年轻人，都适合进补西洋参。