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诸多的对于回味鸡大厨快餐厅，回味鸡这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、将鸡的头颈去掉，洗净，用干净的纱布擦干。

2、先在鸡肉的内外抹上盐和糖，按摩几下鸡肉。按摩可以充分吸收盐和糖的味道。这一步大约需要5-6分钟。最后抹上香油，均匀涂抹。

3、将调味好的鸡肉挂在通风处3小时左右，让其晾干一些水分，充分入味。

4、将水倒入锅中，然后放入蒸架中。一定要用比较高的蒸架。如果没有，就找两个杯子把架子抬高。架高是为了防止开水溅到鸡上，不然会把鸡煮到白水里。

5、将鸡肉放在架子上，开大火，待水开后，转小火(以保持水微沸为宜)蒸15分钟。蒸出来的鸡肉会嫩滑细腻。

6、大火煮沸后转为小火继续全程，蒸一刻钟左右即可上桌。